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[高筋面粉批發]高筋面粉和低筋面粉之間的區別

發布時間:2020-07-15 16:24:25      點擊次數:354

  高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,自身較有特異性且光潔,手抓不容易結團狀;較為合適用于制作面包,以及一部分千層酥皮類卡仕達醬小點心。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千層酥)和鮮奶油中空餅(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕層面只限高成份的生日蛋糕中應用。高筋面粉批發

  低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易結團;蛋白質含量低,麩質也較少,因而筋度亦弱,較為合適用于制作蛋糕,松糕,曲奇餅干及其撻皮等須膨松松脆口味的西式糕點。高筋面粉批發

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